Nuestra Mayonesa de Zanahoria es una crema untuosa de color naranja suave, con un sabor delicado y ligeramente dulce de la zanahoria, equilibrado con un toque cítrico del limón y un punto justo de sal. Su textura es cremosa y sedosa, similar a una mayonesa tradicional pero más ligera y fresca.
A diferencia de las mayonesas industriales que suelen llevar huevo, aceites refinados, azúcares, conservantes, estabilizantes y saborizantes artificiales, la nuestra es 100% vegetal y con ingredientes mínimos: solo zanahoria, aceite, sal marina y limón. Sin conservantes, sin aditivos, sin huevo, sin lácteos y sin gluten.
Nuestra Mayonesa de zanahoria está pasteurizada para garantizar su conservación y seguridad alimentaria, ya que es un producto húmedo que requiere este proceso para su estabilidad. Al estar elaborada solo con vegetales, aceite, limón y sal, conserva gran parte de los nutrientes de sus ingredientes: betacarotenos, vitamina E, vitamina C y minerales biodisponibles.
Elaboramos nuestra Mayonesa de zanahoria de manera artesanal. Comenzamos con zanahorias frescas de producción agroecológica, en lo posible de la huerta de nuestra comunidad, que cocinamos al vapor para ablandarlas y preservar todos sus nutrientes. Una vez cocidas, las procesamos en frío junto con aceite de girasol prensado en frío, jugo de limón recién exprimido y sal marina sin refinar. La emulsión se logra por la acción mecánica del procesado, sin agregar huevo ni ningún otro emulsionante. El resultado es una crema suave y homogénea, con el sabor fresco y natural de sus ingredientes. Luego envasamos y pasteurizamos para asegurar su conservación.
Usamos zanahorias frescas de productores agroecológicos locales, en su mayoría de agricultura sintrópica regenerativa llevada a cabo por integrantes de nuestra comunidad, aceite de girasol prensado en frío (que conserva sus ácidos grasos esenciales y vitamina E), jugo de limón natural y sal marina sin refinar ni iodar, rica en minerales. Solo cuatro ingredientes. Nuestro Shoyu no forma parte de este producto, pero compartimos la misma filosofía de ingredientes mínimos, limpios y trazables.
Es una alternativa más ligera y natural a la mayonesa tradicional. Ideal para acompañar ensaladas, verduras crudas o cocidas, sándwiches. Perfecta para dip de vegetales, para untar en tostadas, chapatis, arepas o tacos o como base de salsas para platos de cereales en grano cocidos o pastas. También podés usarla para dar cremosidad a preparaciones frías como patés vegetales, o simplemente como un aderezo fresco y nutritivo para cualquier plato que necesite un toque cremoso.
La zanahoria es rica en betacarotenos (provitamina A), potentes antioxidantes que protegen la piel y la vista, además de fibra que favorece la digestión. El aceite de girasol prensado en frío aporta ácidos grasos esenciales y vitamina E, potente antioxidante natural. El limón agrega vitamina C y un sabor fresco. La sal marina aporta minerales biodisponibles. Sin huevo, sin lácteos, sin gluten y sin aditivos, es apta para dietas veganas, vegetarianas y para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
Elaborado en el Delta del Paraná por nuestro proyecto familiar, Garza Mora, con la misma dedicación y conciencia que ponemos en nuestro Shoyu. Los productos que elaboramos primero fueron alimentos esenciales en la cocina cotidiana de nuestro hogar, los empezamos a hacer para nosotros y fuimos sintiendo que tenían que ser conocidos por todos los que nos rodean. Esto, sumado a la pasión por la elaboración de alimentos, hizo que empezáramos a producirlos en mayor escala. Amamos lo que hacemos, detrás de cada alimento que elaboramos está nuestra energía de disfrute por lo que hacemos y una inmensa satisfacción por compartirlo.
